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項目簡介:
燃麵無湯,油重,麻辣很突出,一碗下肚辣得像火燒,意為燃麵。但燃麵的得名是可用火點燃碗中的麵條。燃麵起源於四川的宜賓地區,由於四川人喜食辣而該品種又恰好迎合,故此而廣為流傳。
宜賓最具特色的傳統名小吃,原名敘府燃麵,舊稱油條麵,因其油重無水,點火即燃,故名燃麵。小吃選用當地優質水麵條為主料,以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將麵煮熟,撈起甩幹,去除堿味,再按傳統工藝加油佐料即成。
【榴莲影视下载污流程】:
1、原材料及辣椒的識別與運用
2、香辣紅油的製作技術
3、高湯的熬製及保管
4、各種麵臊原材料初加工
5、各種臊子成品的製作及保管
6、麵條的認識及選擇
7、煮麵的技巧
8、碗底調料的順序搭配
9、麵食擺盤裝碗技巧
【學習內容】:宜賓燃麵;紅燒牛肉麵;紅燒排骨麵;紅燒肥腸麵;雜醬麵;素椒麵;酸菜肉絲麵;清湯抄手;雞雜麵;擔擔麵;渣渣麵;豬肝麵;牛肉米線;雜醬米線;排骨米線;紅湯抄手。
【燃麵特點】:
鬆散紅亮,香味撲鼻,辣麻相間,油重無水,味美爽口。既可佐酒,又可果腹。吃燃麵也少不了燃麵伴侶,一碗特製的湯。這碗湯去除了幹麵幹脆哨的燥嘴,滋潤了口舌腸胃。這碗湯由豬油,紫菜和豆芽組成,撒上細鹽和胡椒等調料,清淡鮮美,吃麵前喝上幾口,清理食道,打開食欲,吃完麵後,再喝上幾口,鮮湯化食。加點醋,醋更開胃,更消食了,喝下去讓人解除勞累的疲倦,精神飽滿地去回味這碗好麵。一碗麵,一碗湯,即能讓你領略黔西北特有的油重無水、一點即燃。
【燃麵做法】:
燃麵小吃選用當地優質水麵條為主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將麵煮熟,撈起甩幹,去除堿味,再按傳統工藝加油佐料即成。因為燃麵是素麵,改革開放以後燃麵家族又多了一些新成員:例如葷燃麵、燃湯麵等等。古老的燃麵又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴。
【學習過程】:
第一步,師傅親手操作並口頭指導,榴莲视频色版APP下载邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步,榴莲视频色版APP下载親自操作,師傅旁邊指導。
第三步,榴莲视频色版APP下载及師傅均認為掌握相關技術方可結業。
第四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。
第五步,提供榴莲视频色版APP下载所需采購設備及原料的供應市場
【榴莲影视下载污時間】:根據個人掌握情況而定,不限製學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。
【學習流程】:簽訂合同—認識材料—配方—一對一榴莲影视下载污—親自動手操作—熟練操作學會為止!
【榴莲影视下载污方式】:常年榴莲影视下载污、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!
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宜賓燃麵學習 (一次性收費,中途沒有任何費用)
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